Den här pastan är galet god. Hela familjen gav den toppbetyg vilket aldrig händer i vanliga fall!
Jag utgick från ett recept på MatHem - det är som vanligt anpassat utifrån vad vi gillar och brukar ha hemma.
Ingredienser (4 port)
- 0,5 rödlök, finhackad
- 2 klyftor finhackad vitlök
- 0,5 tsk fryst hackad chili (öka för mer sting)
- 1-1,5 msk fryst basilika
- olja att steka i
- 1 paket färsk salsiccia (ca 4 korvar eller 400 g färs)
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 msk balsamvinäger
- 2 färska tomater, hackad i medelstora bitar / 250 g körsbärstomater, delade / 1 burk körsbärstomater
- 1,5 dl vatten
- 1/4 grönsaksbuljongtärning
- salt, peppar
- rivet citronskal
- pasta, gärna färsk
- pecorino
Gör så här
- Hacka rödlök och vitlök fint. Stek försiktigt i neutral olja på medelvärme så den blir glansig men inte bränd. Du kan lägga i vitlöken lite senare då den lätt blir bränd.
- Lägg i basilika och chili, stek ihop.
- Lägg i salsicciafärsen. Har du korvar så ta bort skinnet och dela färsen lite innan du lägger det i stekpannan. Stek tills det är genomstekt precis som vanlig färs.
- Lägg i tomatpuré, balsamvinäger, valfri tomat (endast en av dem 😊 ), vatten och grönsaksbuljong. Blanda ordentligt och låt puttra i 5-10 min.
- Smaka av med lite salt och peppar. Riv lite citronskal - ta väldigt lite, smaka av innan du tar mer. Original receptet säger 0,5 citron men jag tycker hälften av det är mycket. Det är gott men smaken tar lätt över.
- Koka valfri pasta.
- Lägg den färdiga pastan i botten av ett serveringsfat, lägg färsen ovanpå, riv pecorino över vid servering.
Tips - Ta ett varv med pepparkvarnen över när du serverar - det ger det där lilla extra visuellt.