Æbleskiver - runda danska munkar

 

Om du någon gång varit i Danmark i juletid så har du förmodligen stött på danska æbleskiver. De görs av en pannkaksliknande smet i ett stekjärn med "hål" i. De är makalöst goda och du kan fylla /äta dem med sylt, socker, mos, nutella - vad nu din favorit kan tänkas vara. 

Har du turen att äga ett järn att steka dessa i så plocka genast fram det och vispa ihop nedanstående för en riktigt smarrig fika. Eller frukost. Eller lunch. Eller middag. 😁
 
Ingredienser
  • 250 g vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma
  • rivet skal från 1 ekologisk citron
  • 4 dl filmjölk (kan ersättas med annan "sur" mjölkprodukt, inte mjölk)
  • 100 g smält smör
  • 3 ägg
  • 1 msk socker
Gör så här
  1. Smält smör och låt svalna
  2. Dela äggen, separera äggen och lägg äggvita och äggula i var sin skål 
  3. Vispa socker och äggvitor luftigt och styvt
  4. Blanda ihop äggulor, mjöl, salt, bikarbonat och vaniljsocker
  5. Använd elvisp och häll i filmjölken tills smeten är slät och fin
  6. Vispa ner det smälta smöret i smeten
  7. Vänd nu försiktigt ned de hårt vispade äggvitorna i smeten
  8. Lägg lite smör i pannan innan du börjar steka
  9. Fyll hålen i æbleskivepannan till ¾ med smet. Stek på medelvärme 
  10. När kanterna har stelnat kan du vända dem, använd tex en blompinne, och låta sista smeten rinna ut så den blir rund
  11. De är klara när de har fin färg och smeten har stelnat helt.
 
Pudra över florsocker och ät med valfritt tillbehöver - njut! 
 
 
TIPS Har du inget munkjärn? Du hittar dem ibland på loppisar och har du bråttom så har Skeppshult nytillverkade. 
 
Receptet är baserat på detta och detta recept samt efterforskning på google och egen erfarenhet. 
Taggar: Barnvänlig;

Smarrig kycklinggratäng

 
Det här var riktigt gott! I ärlighetens namn var jag lite tveksam till den skånska senapen men det blev otroligt bra. Till och med godkänt av barnen 😊
 
Ingredienser
Kycklingfilé, ca 600 g
Salt & peppar
Smör 
 
1 dl grädde
2 dl créme fraîches 
2 msk flytande kycklingfond
2 msk skånsk senap
1 riven vitlöksklyfta 
2 krm salt
1 krm svartpeppar 
1 msk frusen basilika
 
1 tomat, tunt skivad

Lite riven ost 
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader C. 

Dela filéerna i 2-4 bitar. Salta och peppra innan du hastigt steker kycklingen i smör och/eller olja. Pannan ska vara varm så att du får en snygg yta utan att kycklingen blir genomstekt. Den blir klar i ugnen sen. 

Lägg kycklingen i en smord ugnsfast form, lägg på den tunt skivade tomaten. 
 
Blanda grädde, créme fraîches, senap, fond, riven vitlök, salt, peppar och basilika som du sedan häller över kycklingen. 

Avsluta med lite riven ost på toppen. 
 
Ställ in ca 20-25 min i ugnen. 

Servera med kokt ris och gröna ärtor. 
 
Smaklig spis! 


Tips Det här är en perfekt vardagsrätt eftersom den går snabbt att göra och kan förberedas. Dessutom kan du koka ris, duka och städa undan när den står i ugnen. 
 

Åkerströmskans vinglögg

 


Detta är en favoritglögg och självklart ska den upp på bloggen så receptet enkelt kan delas med alla som smakat den... 😉

Receptet har jag fått av min fina kollega, som fått det av sina föräldrar, som fått det av… Ni fattar. Enligt en anteckning på receptet har det anor från 1870. Snajsigt! En annan fin detalj är att den är snabb och enkel att göra: blanda, låt stå över natten och värm upp.

TIPS Detta är en väldigt snygg gå-bort-present i juletid: lägg vodka och kryddor i en fin burk & blanda  socker och vanilj i en cellofanpåse. Ett snyggt band och det är klart!

Ingredienser

  • 4-5 bitar hel kanel
  • 20 st kryddnejlikor (ca 1,5 gram)
  • 1 rågad tsk kardemummakärnor
  • 0,5 pommeransskal
  • 1 liten bit ingefära (ca 1,5 cm, skalad)
  • 1 dl vodka eller renat
  • 1 flaska (billigt) rödvin
  • 2-3 dl socker - smaka av!
  • 1 tsk vaniljsocker - smaka av! 

Dag 1

  1. Bryt kanelen i mindre bitar, jag använder morteln.
  2. Använd morteln för att krossa kardemummakärnorna och kryddnejlikorna.
  3. Lägg kanel, krossad kryddnejlika, krossad kardemumma, pommeransskal, en liten bit skalad ingefära i en glasburk med lock tillsammans med spriten. Låt stå över natten.

Dag 2

  1. Sila bort kryddorna i ett finmaskigt metallfilter.
  2. Blanda sprit, socker och rödvin i en kastrull. OBS Hur mycket socker du behöver beror på vilket vin du använder och vad du tycker är gott. Lägg i hälften och sedan smakar du innan du häller i lite till. Upprepa tills du är nöjd. 
  3. Låt sjuda, ej koka, en stund och rör runt ordentligt så sockret har löst upp ordentligt.

Servera varm med tex skållade mandlar och russin. Njut!

TIPS - Prova med olika viner och testa hur mycket socker och vanilj som är gott, det skiljer sig åt från vin till vin. 

 

En mer klassisk glögg är Dunderglöggen – den ska stå och jäsa i fyra veckor innan den är klar. Den är värd att vänta på men helt annorlunda än Åkerströmskans glögg.

Taggar: Glögg, Jul, Vinglögg, Åkerströmskans vinglögg;