Snabb cheesecake i glas - utan ägg

 
Denna cheesecake är både snabb och enkel att göra. Du toppar den med valfri topping - på bilden är det ljuvlig rabarbercurd vilket är en nyupptäckt favorit. 
 
Ingredienser (4-6 glas)
100 g krossade digestive kex
50 g smält smör
 
200 g färskost (typ Philadelphia)
4 msk florsocker 
1 tsk vaniljsocker
2 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
 
Valfri topping (exempel nedan) 
 
Så här gör du
Blanda de krossade kexen med det smälta smöret. Lägg i botten på ett glas och tryck ihop lite. Det ska vara ca 0,5 cm ihoptryckt. Det räcker till 4-6 glas beroende på deras storlek. Ställ kallt tills du lägger på fyllningen. 
 
Blanda ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och citronsaft. 
Vispa grädden och rör sedan försiktigt ned den i ostblandningen. 
Fördela fyllningen i glasen ovanpå kexbotten. Låt stå kallt tills servering. Beroende på vilken topping du har kan du lägga på den direkt eller när du serverar. 
 
Topping
Receptet på den gudomliga rabarbercurden utan ägg hittar du rabarbercurd
Färska bär funkar till allt! Mitt favoritbär är hallon. Frysta bär värmer du upp med lite råsocker (strösocker funkar också) och eventuellt en skvätt vatten. 
En klick sylt funkar också men ta lite mindre då det är sötare än bär eller curd. 
 
Tips - om du ska ha fest kan du förbereda detta i god tid innan och är ni många kan du utan att skämmas ha små portioner. Ovanstående räcker utan problem till 8 mindre portioner. 
 
Taggar: Cheesecake, Dessert, Färskost, Rabarber, Äggfritt;

Rabarbercurd utan ägg

 
Med rabarber i stora lass i rabatten letar jag konstant efter nya recept som innehåller rabarber - detta fick med beröm godkänt! 
 
Passar perfekt som topping på cheesecake, ringlad över glass eller som alternativ till marmelad på scones. Mmm...!
 
Vad tänker du använda den till? Ge mig fler förslag 😀
 
Ingredienser
0,5 kg rabarber
1,5 dl vatten
3 msk majsstärkelse (maizena) 
2 dl strösocker 
75-100 g smör 
 
Gör så här
Tvätta rabarbern och dela i små bitar, ca 0,5 cm tjocka. Koka rabarbern med vattnet tills rabarbern är mjuk och det ser ut som kräm. 
Sila rabarberkrämen genom en finmaskig metallsil. 
Blanda såsen/saften med stärkelsen, blanda ordentligt då du inte vill ha klumpar. Värm upp och ta av kastrullen när det börjar tjockna. Rör ner smör och socker så det får smälta. 
Häll upp i en ren burk och låt svalna. 
 
Färdigt! Förvara i kylen och använd till allt du kan tänka dig - eller njut den som den är. 
 
Tips - Använd mjölkfritt smör och curden blir vegansk/mjölkfri. 
Taggar: Curd, Mjölkfritt, Rabarber, Rabarbercurd, Vegan, glutenfri, Äggfritt;

Pannacotta – den perfekta efterrätten

Efterrätt är en perfekt avslutning på en middag i goda vänners sällskap. Och vaniljpannacotta är den ultimata efterrätten!

Kan förberedas / kan varieras / enkel att göra

Detta recept ger en väldigt god vaniljpannacotta i rätt konsistens (inte för fast och inte lös). Jag tycker det är vackert att servera i små genomskinliga glas med säsongens bär.

Vaniljpannacotta med ljumna björnbär

4-6 portioner

Ingredienser

  • 4 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång
  • 0,5 dl socker
  • 1,5 gelatinblad
  • Björnbär + råsocker (hallon blir också gott!)

Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
  2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut vaniljkornen. Koka upp grädden med vaniljstång, vaniljkorn och socker.
  3. Ta av grädden från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg sedan ner dem i den varma grädden. Blanda noga – gelatinet ska smälta och fördelas i grädden.
  4. Häll upp grädden i portionsformar.
  5. Ställ in formarna i kylskåpet tills de har stelnat, gärna över natten (med plastfolie över) men det går även bra att göra på morgonen och ätas på kvällen.
  6. När det är dags att servera tar du björnbär + lite råsocker som du värmer i kastrull. Låt svalna lite innan du häller över pannacottan – serveras direkt.

Tips – dekorera med något grönt som är ätbart, tex myntablad eller basilikablad

Fråga:

Vilken är din favoritefterrätt? Även om jag älskar vaniljpannacotta och det går att variera så är jag alltid på jakt efter nya goda saker att testa.

Taggar: Dessert, Pannacotta;