Barnfamiljens goda fuskversion av Shepard's Pie

 
 
 
Detta är en försvenskad version av den engelska klassikern Shepard's Pie. Ett varningens ord - den är galet god. 
 
4 portioner
 
Ingredienser
Köttfärs
Blandfärs, ca 800 g
En morot
En palsternacka
4 msk Worchestershiresås
2 msk japansk soja
2 droppar tabasco
salt och peppar
 
Potatismos
1 kg mjölig potatis
1,5 dl matlagningsgrädde
0,5 dl potatisvatten 
50-100 g smör
1 äggula (gärna rumsvarmt)
150 g riven smakrik ost (tex präst, cheddar, västerbotten)
Salt
Salt och peppar
 
Lite riven ost på toppen
 
Gör så här
Skala och dela potatisen i mindre bitar, storleken spelar ingen roll - det är för att potatisen snabbare ska bli klar. Häll på vatten så det täcker potatisen. Salta potatisvattnet, det är ok att salta lite mer än vanligt, då behöver du inte salta lika mycket sen. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15 min. 
 
Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. 
 
Skala och riv morot och palsternacka grovt. Har du inget av det hemma går det bra med en annan rotfrukt tex rotselleri, eller utan. Rotfrukten ger en fylligare smak till färsen. Stek några minuter på medelvärme i olja eller smör. 
 
Lägg i blandfärsen och stek tills den är helt genomstekt. 
Blanda ner kryddorna: sås, soja, tabasco och smaka av med salt och peppar. 
Låt köttfärsen stå på låg värme medan du gör potatismosen. 
 
När potatisen är kokt så spara 1 dl potatisvatten när du häller av den. 
VIKTIGT - för att få ett bra och fluffigt potatismos ska du inte vispa det för länge. Börja därför med att mosa potatisen med vispen, lägg i smöret och låt det smälta innan du häller på potatisvatten, grädde och äggula - vispa ihop. Lägg i den rivna osten och rör försiktigt ner i moset. Smaka av med salt och peppar vid behov. 
 
Smörj en ugnsfast form och lägg i köttfärsen jämnt fördelat. Skeda på potatismoset över hela formen, avsluta med lite riven ost på toppen (ger fin färg). 
 
Ställ in mitt i ugnen ca 20 min eller tills det fått lite färg. Om du inte ska äta pajen direkt, tänk på att du måste ha maten i ugnen längre om du ställer in den kall. 
 
 
Servera med en sallad och njut av de stående ovationerna! 
 
 
Tips - Om du inte använder all färs går det utmärkt att frysa den. Hälften räcker egentligen - beroende på hur hungrig familj du har. 
Taggar: Enkel mat, Köttfärs, Potatis, Shepard's Pie;

Pasta med salsiccia - snabblagad favorit

 
Den här pastan är galet god. Hela familjen gav den toppbetyg vilket aldrig händer i vanliga fall! 
 
Jag utgick från ett recept på MatHem - det är som vanligt anpassat utifrån vad vi gillar och brukar ha hemma.  
 
Ingredienser (4 port)
  • 0,5 rödlök, finhackad
  • 2 klyftor finhackad vitlök
  • 0,5 tsk fryst hackad chili (öka för mer sting)
  • 1-1,5 msk fryst basilika 
  • olja att steka i
  • 1 paket färsk salsiccia (ca 4 korvar eller 400 g färs)
  • 2 msk tomatpuré
  • 0,5 msk balsamvinäger
  • 2 färska tomater, hackad i medelstora bitar / 250 g körsbärstomater, delade / 1 burk körsbärstomater
  • 1,5 dl vatten
  • 1/4 grönsaksbuljongtärning
  • salt, peppar
  • rivet citronskal 
  • pasta, gärna färsk 
  • pecorino 
Gör så här
  1. Hacka rödlök och vitlök fint. Stek försiktigt i neutral olja på medelvärme så den blir glansig men inte bränd. Du kan lägga i vitlöken lite senare då den lätt blir bränd. 
  2. Lägg i basilika och chili, stek ihop. 
  3. Lägg i salsicciafärsen. Har du korvar så ta bort skinnet och dela färsen lite innan du lägger det i stekpannan. Stek tills det är genomstekt precis som vanlig färs. 
  4. Lägg i tomatpuré, balsamvinäger, valfri tomat (endast en av dem 😊 ), vatten och grönsaksbuljong. Blanda ordentligt och låt puttra i 5-10 min. 
  5. Smaka av med lite salt och peppar. Riv lite citronskal - ta väldigt lite, smaka av innan du tar mer. Original receptet säger 0,5 citron men jag tycker hälften av det är mycket. Det är gott men smaken tar lätt över. 
  6. Koka valfri pasta.
  7. Lägg den färdiga pastan i botten av ett serveringsfat, lägg färsen ovanpå, riv pecorino över vid servering. 
Servera direkt med en enkel sallad till. 
 
Tips - Ta ett varv med pepparkvarnen över när du serverar - det ger det där lilla extra visuellt. 
Taggar: Pasta, Salsiccia;

Picklad rödlök

 
 
 
På hamburgaren, i tacos, på lyxiga lunchmackan, till pulled pork, i sallad, till allt som går att grilla... Jag äter picklad rödlök till det mesta för det är så vansinnigt gott - och det kan ge det där lilla extra som lyfter maten till nästa nivå. 
 
Jag har alltid gjort den själv av tre anledningar. Först för att jag inte visste var den gick att köpa och nu för att det är enkelt och billigt. 
 
Ingredienser 
3-4 rödlökar
3 dl vatten 
2 dl socker
1 dl 12% ättika
1 tsk salt 
 
Gör så här
Blanda vatten, socker, ättika och salt i en kastrull. Rör runt och värm sedan tills sockret har smält, ta av precis innan det börjar koka. 
 
Under tiden skalar du rödlöken och skivar den hel, dvs så du får runda skivor. Det går naturligtvis lika bra att halvera löken men det är snyggare med runda 😉
 
Tryck ner så mycket lök du kan i en ren glasburk, häll över inläggningen så löken täcks, sätt på locket och låt stå ett dygn innan servering. Öppnad burk förvaras i kylskåpet och tar vanligtvis slut innan den blir oätlig. Annars är hållbarheten typ oändlig.