Jonnys ättiksgurka

 
Krispig ättiksgurka på en knäcke-macka med leverpastej, i en grillad högrevsburgare eller till köttbullar med potatis och brunsås. Oavsett vad du ska ha ättiksgurkan till så är detta recept galet bra. 
 
Tid
Dag 1: 30 min.
Dag 2: 30 min. 
 
Ingredienser (6-7 burkar)
3 kg Västeråsgurka
7 hg socker
70 g salt
1 påse gula senapsfrö
1 gul hackad lök
1,8 dl ättika 24% 
Dillkronor
 
Gör så här  
Tvätta gurkan innan du skivar den, lägg i ett stort kärl. 
Blanda salt och socker, häll över gurkan. Lägg på senapsfrön och hackad lök. Häll över ättikan. Rör om och lägg sedan på dillkronorna på toppen. 
Låt stå svalt till nästa dag. Du kan röra om ett par gånger, lagen kommer dra ut vatten ur gurkan och skapa vätska som täcker gurkan. 
 
Lägg gurkan i rena burkar, täck med lagen och lägg dillkronorna överst. Jag kokar locken innan jag sätter på den och vänder burken uppochner. Genom att den står på "fel håll" är jag säker på att inget syre kommer in som kan gör att gurkan möglar. 
 
Gurkan behöver stå till sig några veckor innan den är redo att ätas. Den håller länge, jag har haft 2 år gamla burkar som forfarande är lika goda. Oöppnade burkar ställer du mörkt och svalt, öppnade burkar förvaras i kylskåp. 
 
 
Tips: Ta med en burk gurka istället för blommor till grillfesten - garanterat uppskattat av de som gillar mat.  
 
Taggar: Gurka, Västeråsgurka, Ättiksgurka;

Rabarbercurd utan ägg

 
Med rabarber i stora lass i rabatten letar jag konstant efter nya recept som innehåller rabarber - detta fick med beröm godkänt! 
 
Passar perfekt som topping på cheesecake, ringlad över glass eller som alternativ till marmelad på scones. Mmm...!
 
Vad tänker du använda den till? Ge mig fler förslag 😀
 
Ingredienser
0,5 kg rabarber
1,5 dl vatten
3 msk majsstärkelse (maizena) 
2 dl strösocker 
75-100 g smör 
 
Gör så här
Tvätta rabarbern och dela i små bitar, ca 0,5 cm tjocka. Koka rabarbern med vattnet tills rabarbern är mjuk och det ser ut som kräm. 
Sila rabarberkrämen genom en finmaskig metallsil. 
Blanda såsen/saften med stärkelsen, blanda ordentligt då du inte vill ha klumpar. Värm upp och ta av kastrullen när det börjar tjockna. Rör ner smör och socker så det får smälta. 
Häll upp i en ren burk och låt svalna. 
 
Färdigt! Förvara i kylen och använd till allt du kan tänka dig - eller njut den som den är. 
 
Tips - Använd mjölkfritt smör och curden blir vegansk/mjölkfri. 
Taggar: Curd, Mjölkfritt, Rabarber, Rabarbercurd, Vegan, glutenfri, Äggfritt;

Picklad rödlök

 
 
 
På hamburgaren, i tacos, på lyxiga lunchmackan, till pulled pork, i sallad, till allt som går att grilla... Jag äter picklad rödlök till det mesta för det är så vansinnigt gott - och det kan ge det där lilla extra som lyfter maten till nästa nivå. 
 
Jag har alltid gjort den själv av tre anledningar. Först för att jag inte visste var den gick att köpa och nu för att det är enkelt och billigt. 
 
Ingredienser 
3-4 rödlökar
3 dl vatten 
2 dl socker
1 dl 12% ättika
1 tsk salt 
 
Gör så här
Blanda vatten, socker, ättika och salt i en kastrull. Rör runt och värm sedan tills sockret har smält, ta av precis innan det börjar koka. 
 
Under tiden skalar du rödlöken och skivar den hel, dvs så du får runda skivor. Det går naturligtvis lika bra att halvera löken men det är snyggare med runda 😉
 
Tryck ner så mycket lök du kan i en ren glasburk, häll över inläggningen så löken täcks, sätt på locket och låt stå ett dygn innan servering. Öppnad burk förvaras i kylskåpet och tar vanligtvis slut innan den blir oätlig. Annars är hållbarheten typ oändlig.